Zetknęłam się z określeniem „Restauracja poleca dania flambirowane”. Co to znaczy?
Czasownik flambirować (od fr flamber, niem. flambieren) znaczy ‘podpalać tuż przed podaniem potrawę podlaną w tym celu alkoholem’. Flambirowanie jest więc dosyć widowiskową czynnością odbywającą się na oczach konsumenta, polegającą na skropieniu gotowej potrawy np. koniakiem, rumem lub spirytusem, i zapaleniu jej. Podaje się tak mięso z rusztu lub patelni, omlety, naleśniki. Można także flambirować świeże owoce posypane cukrem. Jeżeli poleje się całość rumem, a następnie zapali, utworzy się aromatyczny karmel.